How to Cook Beef Chuck Short Ribs

August 18|1personnes lisent|

REVUE:Rindfleisch chuck kurzen Rippen kann die Wärme eines schnell zu bereiten entrée sein. In Kombination mit Kartoffeln und einer Sammlung von Kräutern, können Sie schnell genug, Eintopf, eine Familie zu ernähren oder unterhalten die Gäste zu machen. Sch

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How to Cook Beef Chuck Short Ribs

Rindfleisch chuck kurzen Rippen kann die Wärme eines schnell zu bereiten entrée sein. In Kombination mit Kartoffeln und einer Sammlung von Kräutern, können Sie schnell genug, Eintopf, eine Familie zu ernähren oder unterhalten die Gäste zu machen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Dinge, die Sie brauchen

0.907kg. Rindfleisch chuck aus kurzen ribs1 Large Spanisch onion2 Carrots3 Stiele celery3 EL. Tomato PASTE2 Tassen Dry red wine2 Tassen Low Pökelfleisch stock3 großen Russet potatoesVegetable oilFlourSaltPepper3 Zweige frischer thyme1 EL. Frischer Salbei, chopped2 Bay leavesDutch Ofen oder große, schwere Boden Topf

Anleitung

1 Kaufen Sie die richtige Rindfleisch geschnitten. Rindfleisch chuck ist ein Stück Fleisch, das perfekt für Dünsten oder Schmoren ist. Es ist relativ kostengünstig und leicht zu finden. Es ist ganz einfach, die Fleisch von Rind Rippchen vom Knochen geschnitten. Es hat etwas Fett, allgemein gesprochen, also, wenn Sie mit der Metzger bereiten Sie Ihr Fleisch, ihn zu bitten, einige der überschüssiges Fett weg schneiden sind. Beef Futter ist auch ein hartes Stück Fleisch, wenn es für einen kurzen Zeitraum bei starker Hitze gekocht, wie ein Rinderfilet oder Lende geschnitten. Aus diesem Grund ist der beste Weg, diesen Schnitt vorzubereiten niedrig und langsam: niedrige Hitze für eine lange Zeit. Das Rezept wir heute benutzen, um zu zeigen, wie lecker dies Schnitt kann sein wird ist eine klassische Rindergulasch.

2 Sear das Rindfleisch. Haben der Metzger das Fleisch in Ergebnissen 1 1/2-Zoll-Würfel, oder schneiden Sie das Fleisch, wenn Sie nach Hause kommen. Die Größe ist wichtig für ein paar Gründe: einmal Größe bedeutet auch Kochzeit für alle Teile und die Größe selbst (1 1/2 Zoll) macht die Rindfleischwürfel beißen Größe und perfekt für das Essen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und werfen in einer Schüssel Mehl, Beschichtung von allen Seiten. Nehmen Sie sie und bürsten Sie das überschüssige. In einem Schmortopf (oder große, schwere Untertopf), Wärme 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis schimmernd. Sobald heißen, setzen etwa die Hälfte des Fleisches in den Topf und sear für zwei oder drei Minuten. Drehen Sie das Fleisch über, Bräunungs beide Seiten (es ist nicht notwendig, braun allen sechs Seiten, nur so eine gute Kruste auf zumindest zwei Seiten gebildet). Wiederholen Sie mit der zweiten Hälfte des Fleisches, indem mehr ggf. Öl (auch wenn das Rindfleisch wird wahrscheinlich haben einige seiner eigenen Lipid an dieser Stelle angegeben). Stellen Sie das Fleisch beiseite auf einem Teller mit Folie abgedeckt.

3 Prep und kochen das Gemüse. Im gleichen Topf geben, mit ein wenig mehr Öl (je nachdem wie viel wird aus dem Fleisch nach links), drehen Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie, all grob gehackt. Das wird ein rustikales Eintopf, so ein kleiner Würfel ist nicht notwendig, aber gleichmäßige Größe ist Hilfe, wieder einmal, in den Kochprozess. Lassen Sie das Gemüse kochen für fünf oder sechs Minuten, bis die Zwiebeln lichtdurchlässig und die Karotten beginnen zu erweichen. Fügen Sie das Tomatenmark in der Mitte des Topfes und lassen Sie es kochen, unberührte drei Minuten. Dann Staub 1 1/2 EL Mehl über das Gemüse und Tomatenmark dazugeben und alles mit einem Holzlöffel zu kombinieren. Dies ist eine Art provisorische Mehlschwitze (eine Kombination aus Mehl und Fett), die handeln, um den Eintopf zu verdicken. Kochen für weitere drei oder vier Minuten, dabei gelegentlich umrühren, um aus der Mischung kochen das Rohmehl Geschmack.

4 Montieren Sie den Eintopf. Fügen Sie das Rindfleisch wieder (zusammen mit allen Säften, die auf der Platte gesammelt haben kann). Rühren Sie durch zu kombinieren. Schalten Sie die Hitze zurück bis mittel hoch und fügen Sie den Rotwein. Rühren Sie den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel, um alle gebräunt Bits auf der Unterseite lösen. Bringen Sie zu einem Simmer und lassen Sie den Wein zu kochen den Alkohol und ein wenig verringern; etwa fünf Minuten oder so. Dann fügen Sie die Kartoffeln, Lager, Thymian, Salbei, und vier Tassen Wasser in den Topf. Bringen Sie zu einem köcheln lassen. Hitze reduzieren und Deckel. Lassen Sie es kochen für zwei bis vier Stunden oder so lange, wie Sie es zulassen.

5 Servieren Sie den Eintopf. Diese Art von Rindfleisch Eintopf steht für sich ziemlich gut. Es ist toll, ganz von selbst, sondern arbeitet auch über Reis oder Nudeln. Es ist auch eine ausgezeichnete Füllung für eine Rindfleischtopftorte. Um es in ein Rindfleisch Pot Pie Füllung zu machen, lassen Sie es kochen für eine weitere Stunde auf niedriger aufgedeckt. Von Hitze und Kälte zu entfernen. Diese Mischung kann in zwei großen Topf pie Krusten oder vier einzelnen Torten gestellt werden. Der Eintopf Rezept ist für vier.

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